Cette salade rafraîchissante combine la délicatesse des pâtissons, de petites courges à la forme particulière, avec la douceur naturelle des cerises de terre, également connues sous le nom de physalis. Les pâtissons sont grillés pour en rehausser la saveur, créant un contraste parfait avec l’acidité légère et la texture juteuse des cerises de terre. Assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’herbes fraîches, cette salade est idéale comme entrée légère ou accompagnement lors d’un repas estival. Une explosion de fraîcheur et de couleur à chaque bouchée !
Ingrédients
- 12 Pâtissons
- ⅓ tasse d’huile d’olive
- 4 tasses yogourt grec
- 1 tasse huile d’olive
- ½ tasse d’herbes fraîches ciselées (au choix: ciboulette, coriandre, basilic, menthe et/ou estragon)
- 1 tasse de graines de citrouille
- ½ tasse de sirop d’érable
- 1 cueillère à thé de sel
- 20 tranches de saucisson chorizo (suggestion: saucisson sec de porc des Viandes Bio de Charlevoix)
- 4 tranches de pain au levain
- 2 gousses d’ail
- 1 tasse de beurre
- 4 cueillère à soupe d’huile de piments
- ½ tasse de cerise de terre, sans l’enveloppe, coupées en deux
Préparation
- Couper les pâtissons en deux, à la verticale.
- Mélanger les courges dans ⅓ de tasse d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Dans une poêle à marquer bien chaude, placer les demi-pâtissons à plat pour les griller, environ 5 minutes selon la grosseur. Retirer les morceaux et laisser refroidir le côté grillé vers le haut.
- Pour la vinaigrette, mélanger 4 tasses de yogourt grec avec 1 tasse d’huile d’olive et ½ tasse d’herbes hachées telles que la ciboulette, la coriandre, le basilic, la menthe et l’estragon.
- Préparer des graines de citrouille rôties à l’érable en mélangeant 1 tasse de graines de citrouille avec ½ tasse de sirop d’érable. Placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée et mettre au four préchauffé à 350°F. Remuer fréquemment jusqu’à ce que le sirop enrobe et durcisse autour des graines. Retirer du four et laisser les graines refroidir sur une plaque de cuisson propre et légèrement huilée. Saupoudrer d’une cuillère à thé de sel.
- Griller 20 tranches de saucisses chorizo dans une poêle et réserver.
- Couper ou déchirer le pain au levain en 18 morceaux de la taille d’un croûton. Enrober dans 1 tasse de beurre fondu avec 4 gousses d’ail écrasées. Placer sur une plaque de cuisson et faire griller au four préchauffé à 350° jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme sur le pain.
- Étaler en partie égale la vinaigrette en cercle sur vos 4 assiettes de service. Disposer les pâtissons grillés face vers le haut sur la vinaigrette et garnir le tout avec les tranches de chorizo, les graines de citrouilles, les croûtons et les herbes fraîches.