Découvrez et savourez les produits régionaux!

Au printemps, lorsque les érablières de l’Outaouais s’animent et que les premières coulées commencent, le sirop d’érable prend différentes nuances de couleur et de goût. Comme le café ou le vin, il se décline en une palette de saveurs qu’on apprend à reconnaître avec le temps. Pour aider les consommateurs à s’y retrouver, le sirop d’érable est classé selon sa couleur et l’intensité de son goût. Cette classification repose notamment sur la quantité de lumière qui traverse le sirop : plus il est clair, plus son goût est délicat. À l’inverse, les sirops plus foncés présentent des arômes plus prononcés.

Si l’érable occupe une place si importante dans le paysage de l’Outaouais, c’est avant tout grâce aux producteurs et productrices qui entretiennent leurs érablières avec passion. Chaque printemps, lorsque les nuits restent froides et que les journées se réchauffent doucement, la sève recommence à circuler dans les érables. Dans les cabanes à sucre, la vapeur s’élève des bouilloires et l’odeur du sirop chaud annonce le retour du temps des sucres.