Saviez-vous que l’Outaouais compte 368 entreprises agricoles dont la principale source de revenus est le bovin de boucherie? Voilà une très bonne raison de mettre le bœuf à l’honneur avec cette recette du restaurant Chez Seb.
Ingrédients
- 2 steaks (environ 200 g chacun) de macreuse de boeuf
- 6 pommes de terre grelots
- 4 tranches de bacon cuites, hachées
- 100 g de fromage en grains
- 100 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à thé d’épices Montréal
- ½ tasse de grains de maïs frais, cuits
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
- 1 cuillère à thé d’épices cajun
- 1 tige d’oignon vert ciselée
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Cuire les pommes de terre en papillote (enrobées de papier d’aluminium) au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise et les épices Montréal. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre et les épices cajun. Réserver.
- Préchauffer une poêle à feu moyen-haut, la huiler légèrement, puis faire griller la viande 2 minutes. Donner une rotation de 45 degrés à la viande et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retourner et répéter le principe (2 minutes de cuisson, rotation, puis 2 minutes encore) jusqu’à ce que toutes les surfaces soient bien grillées.
- Déposer la viande dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Dans une poêle propre, à feu moyen-doux, faire fondre le mélange de beurre cajun et y ajouter le maïs et l’oignon vert. Faire légèrement dorer.
- Retirer les grelots des papillotes.
- Dresser le mélange de mayonnaise au fond de 2 assiettes. Ajouter les pommes de terre, le bacon et le fromage en grains. Déposer la macreuse et le mélange de maïs et d’oignon vert cajun sur le dessus.