L’Outaouais regorge de produits uniques, créés avec passion par des artisans qui savent mettre en valeur la richesse de notre terroir. Pour conclure la saison sur une note savoureuse, nous vous proposons trois découvertes à ne pas manquer avant la fin de l’été : un vin raffiné aux accents fruités, des bouchées chocolatées qui fondent sous la dent et une courge délicate qui permet de réinventer la cuisine au quotidien. Trois coups de cœur locaux qui méritent une place dans vos assiettes… et dans vos expériences gourmandes.
Domaine Mont-Vézeau – Le vin de framboise, raffiné et surprenant
Le Domaine Mont-Vézeau, à Ripon, est reconnu pour ses créations uniques à base de petits fruits. Parmi celles-ci, le vin de framboise se distingue par sa complexité et son élégance. Issu des framboises cultivées sur place, il a été élevé quelques années en barrique de chêne, ce qui lui confère des notes subtiles de chocolat et de vanille, en plus de son caractère légèrement épicé.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le servir bien froid, entre 6 et 10 °C, et de le conserver au réfrigérateur une fois ouvert.
Côté accords, ce vin étonne par sa polyvalence :
- Avec les fromages : il accompagne à merveille les fromages à pâte ferme et les fromages vieillis, dont la richesse est équilibrée par la fraîcheur fruitée du vin.
- Avec le chocolat : son mariage avec un chocolat noir fin ou un dessert cacaoté crée une harmonie parfaite entre douceur, amertume et fraîcheur fruitée.
- En digestif : servi seul, bien frais, il devient la conclusion idéale d’un repas estival.
C’est le genre de produit qui transforme un simple plateau de fromages ou une bouchée chocolatée en véritable expérience gustative.
Rochef Chocolatier – La finesse du chocolat local à déguster et à savourer
Depuis plus de 15 ans, Rochef Chocolatier transforme le chocolat en véritables petits chefs-d’œuvre gourmands, élaborés à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés. Truffes artisanales, tablettes fines, bouchées fruitées… chaque création reflète la passion et le savoir-faire de ses chocolatiers.
Et cet été, impossible de passer à côté de la collection Perle : une version « snack » des truffes haut de gamme de Rochef, parfaite pour une pause gourmande ou un petit cadeau à offrir. Ces bouchées rondes, enrobées de chocolat noir ou au lait, cachent des cœurs fondants qui séduisent dès la première bouchée.
Parmi les saveurs phares, on retrouve :
- Caramel au beurre salé et chocolat noir, pour les amateurs de contrastes intenses;
- Ganache chocolat noir et caramel salé, onctueuse et équilibrée;
- Chocolat au lait et caramel salé, tout en douceur réconfortante;
- Chocolat noir et érable pur, un clin d’œil gourmand au terroir québécois;
- Chocolat noir et framboises, une alliance fruitée et estivale qui fait écho aux récoltes de saison.
Servies bien fraîches par temps chaud, les Perles révèlent tout leur éclat en accompagnement d’un café glacé, d’un plateau de fruits ou même… d’un verre de vin de framboise du Domaine Mont-Vézeau. Un accord sucré-salé à découvrir absolument avant la fin de l’été.
Courges & cie – La délicatesse de la courge delicata
À Gatineau, Courges & cie, est bien plus qu’une ferme maraîchère; c’est un véritable univers dédié aux courges. Depuis 2012, l’entreprise cultive la passion de ces légumes aux mille couleurs et saveurs. Aujourd’hui, plus de 200 variétés de courges et citrouilles y poussent, pour une production annuelle d’environ 500 tonnes. Chaque saison, l’équipe explore de nouvelles variétés aux quatre coins du monde, toujours avec l’idée de surprendre et d’inspirer les amateurs de cuisine. Et au-delà des courges, la ferme propose aussi une abondance de légumes de saison, tomates anciennes, maïs, melons, haricots, fines herbes et bien d’autres, qui font de chaque visite un véritable festin de fraîcheur.
S’il y a une courge à découvrir absolument avant la fin de l’été, c’est la courge delicata. Ancienne variété de courge, elle se distingue par sa forme oblongue rayée de vert, sa chair orangée douce et son goût rappelant à la fois la noisette et le maïs. Son secret? Une peau fine et comestible, qui évite l’épluchage et rend sa préparation aussi simple que rapide.
La delicata se cuisine de mille façons :
- Rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches;
- En salade tiède, où elle remplace parfaitement les pommes de terre;
- En accompagnement, avec du fromage de chèvre et des noix grillées.
Avec son goût unique et sa polyvalence, la courge delicata prouve que les légumes locaux savent être aussi festifs et réconfortants qu’un dessert ou un grand cru.
Les découvrir, c’est bien plus qu’un simple plaisir gourmand : c’est une façon de ralentir, de se rassembler autour d’une table et de savourer des produits qui ont une âme. C’est aussi un geste concret, où l’on choisit les artisans passionnés qui façonnent l’identité culinaire de notre région.
Parce qu’au fond, consommer local, c’est goûter à la beauté de l’Outaouais… et se rappeler que la gourmandise est l’un de ses plus beaux atouts.