Rillette de truite, copeaux de pétoncles fumés
500 g Filet de truite fraîche
250 g Truite fumée
200 ml Vin blanc La Borée
200 g Fromage frais
50 ml Crème 42% (ou 30%)
10 ml Ciboulette hachée
10 ml Aneth haché
812 Pétoncles fumées
Sel & poivre
1
Pocher la truite fraîche avec le vin blanc.
2
Refroidir en réservant le liquide de pochage
3
Effilocher la truite fraîche et la truite fumée
4
Mélanger la crème, le fromage et les fines herbes avec les truites
5
Rectifier l’assaisonnement
6
Monter en cercle et garnir de pétoncles fumés escalopés.
7
Astuce : Il va de soit d’accompagner ces rillettes avec le vin blanc La Borée.
Ingrédients
500 g Filet de truite fraîche
250 g Truite fumée
200 ml Vin blanc La Borée
200 g Fromage frais
50 ml Crème 42% (ou 30%)
10 ml Ciboulette hachée
10 ml Aneth haché
812 Pétoncles fumées
Sel & poivre
Instructions
1
Pocher la truite fraîche avec le vin blanc.
2
Refroidir en réservant le liquide de pochage
3
Effilocher la truite fraîche et la truite fumée
4
Mélanger la crème, le fromage et les fines herbes avec les truites
5
Rectifier l’assaisonnement
6
Monter en cercle et garnir de pétoncles fumés escalopés.
7
Astuce : Il va de soit d’accompagner ces rillettes avec le vin blanc La Borée.