Raviolis chinois grillés au poulet de la Ferme Aux Saveurs des Monts
Dans un cul de poule, mélanger la mayonnaise, la moutarde wasabi et le jus de citron. Réserver au frais.
Hacher le poulet.
Épépiner et émincer finement le poivron rouge.
Ciseler la ciboulette et la coriandre.
Dans un bol, mélanger le poulet haché, le poivron, les herbes, le zeste de citron et les 2 blancs d'oeufs. Saler et poivrer.
Déposer 10 ml (2 c. à thé) du mélange sur une feuille à raviollis.
Badigeonner les bords avec de l'eau et rassembler ensemble les quatre coins du ravioli. Presser fort les bords. Recommencer l'opération avec les autres feuilles de pâte à ravioli.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et déposer les raviolis.
Laisser cuire 5 minutes en les retournant régulièrement.
Servir avec la sauce wasabi.
En accompagnement
Servir avec un mesclun de salade assaisonné avec une vinaigrette sucrée.
Termes culinaires utilisés
Ciseler: Hacher finement des herbes aromatiques.
Émincer: Tailler en fine lamelle.
Épépiner: Retirer les pépins d'un légume.
Astuces du chef
Il est également possible de cuire les raviolis à la vapeur.
Vous trouverez la pâte à ravioli chinois dans notre école ou dans une épicerie asiatique.
Ingrédients
Instructions
Dans un cul de poule, mélanger la mayonnaise, la moutarde wasabi et le jus de citron. Réserver au frais.
Hacher le poulet.
Épépiner et émincer finement le poivron rouge.
Ciseler la ciboulette et la coriandre.
Dans un bol, mélanger le poulet haché, le poivron, les herbes, le zeste de citron et les 2 blancs d'oeufs. Saler et poivrer.
Déposer 10 ml (2 c. à thé) du mélange sur une feuille à raviollis.
Badigeonner les bords avec de l'eau et rassembler ensemble les quatre coins du ravioli. Presser fort les bords. Recommencer l'opération avec les autres feuilles de pâte à ravioli.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et déposer les raviolis.
Laisser cuire 5 minutes en les retournant régulièrement.
Servir avec la sauce wasabi.
En accompagnement
Servir avec un mesclun de salade assaisonné avec une vinaigrette sucrée.
Termes culinaires utilisés
Ciseler: Hacher finement des herbes aromatiques.
Émincer: Tailler en fine lamelle.
Épépiner: Retirer les pépins d'un légume.
Astuces du chef
Il est également possible de cuire les raviolis à la vapeur.
Vous trouverez la pâte à ravioli chinois dans notre école ou dans une épicerie asiatique.