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Poulet farci au fromage L’Attrape-coeur et au proscuitto

Portions1 portion

 2 demies-poitrines de poulet désossées, sans la peau de la Ferme Aux saveurs des monts
 30 ml herbes fraîches ciselées (thym, basilic, ciboulette, persil plat…)(2 c. à soupe)
 2 longues tranches d’environ 30 g chacune de fromage brie avec la croûte (Attrappe-Cœur)
 30 ml huile d’olive (2 c. à soupe)
 180 ml vin blanc OU 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
 60 ml crème 35 % (Laiterie de l'Outaouais) (1/4 tasse)
 6 tranches de prosciutto
 Sel et poivre
1

Sur un plan de travail, ouvrir les demies-poitrines de poulet en portefeuille. Pour ce faire, trancher chaque demie-poitrine en deux sur l’épaisseur sans les séparer complètement, puis les ouvrir à la manière d’un livre. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet.

2

Répartir les herbes et le fromage à l'intérieur des poitrines de poulet et les refermer en les enroulant le proscuitto

3

Dans une poêle chaude, dorer le poulet dans l’huile, à couvert, environ 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réserver sur une assiette au chaud.

4

Déglacer la poêle avec le vin (ou le bouillon de poulet) et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.

5

Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz sauvage et une salade d’épinards ou de roquette.