Poulet farci au fromage L’Attrape-coeur et au proscuitto
Sur un plan de travail, ouvrir les demies-poitrines de poulet en portefeuille. Pour ce faire, trancher chaque demie-poitrine en deux sur l’épaisseur sans les séparer complètement, puis les ouvrir à la manière d’un livre. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet.
Répartir les herbes et le fromage à l'intérieur des poitrines de poulet et les refermer en les enroulant le proscuitto
Dans une poêle chaude, dorer le poulet dans l’huile, à couvert, environ 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réserver sur une assiette au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin (ou le bouillon de poulet) et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz sauvage et une salade d’épinards ou de roquette.
Ingrédients
Instructions
Sur un plan de travail, ouvrir les demies-poitrines de poulet en portefeuille. Pour ce faire, trancher chaque demie-poitrine en deux sur l’épaisseur sans les séparer complètement, puis les ouvrir à la manière d’un livre. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet.
Répartir les herbes et le fromage à l'intérieur des poitrines de poulet et les refermer en les enroulant le proscuitto
Dans une poêle chaude, dorer le poulet dans l’huile, à couvert, environ 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réserver sur une assiette au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin (ou le bouillon de poulet) et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz sauvage et une salade d’épinards ou de roquette.