Pavé de saumon grillé et laqué à l’érable sur risotto à la bisque de homard
Marquer sur un grill les pavés de saumon.
Saler et poivrer et les laquer au sirop d’érable. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer la bisque de homard à feu doux.
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis y faire revenir l’oignon 2 ou 3 minutes.
Ajouter le riz en remuant pour bien l’enrober de beurre et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire presque à sec.
Réduire le feu à moyen et ajouter 250 ml de bisque, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Continuer en ajoutant 250 ml de bisque à la fois, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
Mettre les saumons au four préchauffé à 175 Celcius (350 F) pour une dizaine de minutes.
Hors du feu, ajouter le parmesan et les garnitures au choix au risotto
Bien mélanger et servir aussitôt avec les pavés de saumon cuits selon votre goût et d’un peu de bisque en guise de sauce.
Ingrédients
Instructions
Marquer sur un grill les pavés de saumon.
Saler et poivrer et les laquer au sirop d’érable. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer la bisque de homard à feu doux.
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis y faire revenir l’oignon 2 ou 3 minutes.
Ajouter le riz en remuant pour bien l’enrober de beurre et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire presque à sec.
Réduire le feu à moyen et ajouter 250 ml de bisque, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Continuer en ajoutant 250 ml de bisque à la fois, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
Mettre les saumons au four préchauffé à 175 Celcius (350 F) pour une dizaine de minutes.
Hors du feu, ajouter le parmesan et les garnitures au choix au risotto
Bien mélanger et servir aussitôt avec les pavés de saumon cuits selon votre goût et d’un peu de bisque en guise de sauce.