Mijoté de bison de la ferme Takwânaw aux saveurs outaouaises
Faire mariner quelques heures à l’avance les cubes de viande de bison dans le vin rouge Noroit afin d’en attendrir la chaire de la viande.
Après le marinage de quelques heures, égoutter la viande et garder le liquide pour plus tard.
Assaisonner légèrement les cubes de viande avec du sel et poivre.
Faire rissoler la viande dans un poêlon bien chaud avec l’huile jusqu’à une bonne coloration de la viande.
Égoutter le surplus de gras puis déglacer avec la marinade et porter à ébullition.
Ajouter le fond brun lié chaud, les tomates, les gousses d’ail écrasées, les oignons, les légumes racines nettoyés et coupés.
Saupoudrer le tout avec le mélange d’herbes HLF.
Faire mijoter pendant environ 1 heure à couvert, au four à 300°F
Durant la cuisson, préparer la garniture : couper les champignons grossièrement et sauter légèrement.
Ajouter cette garniture au mijoté et remettre à cuire pour 1 heure à couvert, au four à 300°F
Rectifier l’assaisonnement et servir.
Ingrédients
Instructions
Faire mariner quelques heures à l’avance les cubes de viande de bison dans le vin rouge Noroit afin d’en attendrir la chaire de la viande.
Après le marinage de quelques heures, égoutter la viande et garder le liquide pour plus tard.
Assaisonner légèrement les cubes de viande avec du sel et poivre.
Faire rissoler la viande dans un poêlon bien chaud avec l’huile jusqu’à une bonne coloration de la viande.
Égoutter le surplus de gras puis déglacer avec la marinade et porter à ébullition.
Ajouter le fond brun lié chaud, les tomates, les gousses d’ail écrasées, les oignons, les légumes racines nettoyés et coupés.
Saupoudrer le tout avec le mélange d’herbes HLF.
Faire mijoter pendant environ 1 heure à couvert, au four à 300°F
Durant la cuisson, préparer la garniture : couper les champignons grossièrement et sauter légèrement.
Ajouter cette garniture au mijoté et remettre à cuire pour 1 heure à couvert, au four à 300°F
Rectifier l’assaisonnement et servir.
