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Hamburger de bison et fromage de brebis

Portions4 portions

 400 g bison haché de la ferme Takwânaw
 100 ml oignons verts hachés grossièrement de la Ferme aux pleines saveurs
 30 ml thym frais de la Ferme HLF
 50 ml moutarde de Dijon à l’ancienne
 50 ml gelée de pommes de la Cidrerie Coronation Hall
 150 g champignons shiitakes Le Coprin hachés grossièrement
 250 g fromage de brebis "La coulée douce" de la fromagerie les Folies Bergères (pâte demi-ferme à croûte lavée)
 Sel et poivre au goût
 4 pains à hamburger à votre choix
 4 belles feuilles de laitue frisée de Les Entreprises Horticoles
 4 belles tranches de tomates de Les Entreprises Horticoles
 Sauces d’accompagnement à votre goût (relish, ketchup-maison ou encore une bonne moutarde), parmi la gamme de produits du restaurant Les Fougères
1

Dans un bol, mélanger le bison haché, les oignons verts, le thym, la moutarde, la gelée de pommes, les shiitakes et une partie (100 g) du fromage coupé en petits dés.

2

Saler et poivrer à votre goût et bien mélanger le tout.

3

Façonner la préparation en 4 galettes, d’une épaisseur égale et de la largeur de votre pain et laisser reposer au réfrigérateur pour quelques minutes avant la cuisson.

4

Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à feu moyen vif.

5

Déposer les galettes sur la grille du barbecue préalablement huilée. Faire griller de 6 à 8 minutes environ par côté ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée ou encore 74°C (165°F) à l’aide d’un thermomètre.

6

Une fois cuites, déposer le reste du fromage sur les galettes. Mettre les pains sur la grille du haut et cuire 2 autres minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.

7

Déposer les galettes dans les pains, garnir d’une feuille de laitue, d’une tranche de tomate et pourquoi pas d’une sauce de votre choix.

8

Servir avec de bons légumes grillés et, pour les adultes, avec un bon verre de vin.
Bon appétit ! !

Valeurs nutritionnelles

Part 4

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