Crème brulée de fromage Micha et confiture de tomates aux sésames
Couper les tomates en dés et ajouter le sucre dans une casserole, cuire le tout pour 1 h à feu doux en remuant de temps en temps.
Mettre la crème à bouillir.
Dans un cul de poule, blanchir les œufs et les jaunes avec 50 gr de sucre, réserver
Dans un autre cul de poule, mélanger le fromage Micha, les fines herbes hachées, les zestes et le jus des agrumes, ajouter sel et poivre.
Incorporer le mélange de fromage Micha à la crème bouillie et verser le tout sur les œufs blanchis. Mélanger le tout.
Couler le mélange dans des ramequins ou bols et cuire au four au bain-marie pour 35 min à 350f
Enlever la confiture de tomate du feu, ajouter les sésames et réserver au froid
Une fois les crèmes de fromage cuites les laisser tempérer
Mettre une légère quantité de sucre sur chaque crème de Micha et mettre au four à grill
Une fois bien caramélisés ajouter une cuillère de confiture aux tomates et sésames, déposer les pousses sur la confiture, verser une goutte d’huile de truffe sur le dessus
Bon appétit!
Note : La confiture de tomate est délicieuse et peut facilement être réutilisée dans une autre recette, comme garniture pour un hamburger par exemple.
Ingrédients
Instructions
Couper les tomates en dés et ajouter le sucre dans une casserole, cuire le tout pour 1 h à feu doux en remuant de temps en temps.
Mettre la crème à bouillir.
Dans un cul de poule, blanchir les œufs et les jaunes avec 50 gr de sucre, réserver
Dans un autre cul de poule, mélanger le fromage Micha, les fines herbes hachées, les zestes et le jus des agrumes, ajouter sel et poivre.
Incorporer le mélange de fromage Micha à la crème bouillie et verser le tout sur les œufs blanchis. Mélanger le tout.
Couler le mélange dans des ramequins ou bols et cuire au four au bain-marie pour 35 min à 350f
Enlever la confiture de tomate du feu, ajouter les sésames et réserver au froid
Une fois les crèmes de fromage cuites les laisser tempérer
Mettre une légère quantité de sucre sur chaque crème de Micha et mettre au four à grill
Une fois bien caramélisés ajouter une cuillère de confiture aux tomates et sésames, déposer les pousses sur la confiture, verser une goutte d’huile de truffe sur le dessus
Bon appétit!
Note : La confiture de tomate est délicieuse et peut facilement être réutilisée dans une autre recette, comme garniture pour un hamburger par exemple.