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Contrefilet 100% pâturage, gratiné au Rébellion

Portions1 portion

 15 ml Huile végétale
 4 Contrefilet de bœuf 100% pâturage
 160 g Fromage Rébellion
 60 ml Chapelure Panko
 30 g Beurre
 3 Échalotes françaises hachées
 2 Gousses d'Ail haché
 2 Branches Thym
 250 ml Demi-glace
 125 ml Vin rouge fortifié Le Suroît
1

Pour la sauce, fondre le beurre

2

Ajouter l’échalote, ail, thym et faire suer le tout

3

Mouiller avec le vin fortifié et la demi-glace

4

Réduire du tiers

5

Pendant ce temps, cuire les contrefilets

6

Quand vous aurez atteint presque la cuisson que vous désirez, garnir du mélange de fromage et de chapelure et colorer dans le four (broil)

7

Accompagner de sauce

8

Astuce : Optez pour une cuisson saignante ou à point. Le bœuf nourri à l’herbe donne une viande moins grasse mais beaucoup plus goûteuse.