Contrefilet 100% pâturage, gratiné au Rébellion
Pour la sauce, fondre le beurre
Ajouter l’échalote, ail, thym et faire suer le tout
Mouiller avec le vin fortifié et la demi-glace
Réduire du tiers
Pendant ce temps, cuire les contrefilets
Quand vous aurez atteint presque la cuisson que vous désirez, garnir du mélange de fromage et de chapelure et colorer dans le four (broil)
Accompagner de sauce
Astuce : Optez pour une cuisson saignante ou à point. Le bœuf nourri à l’herbe donne une viande moins grasse mais beaucoup plus goûteuse.
Ingrédients
Instructions
Pour la sauce, fondre le beurre
Ajouter l’échalote, ail, thym et faire suer le tout
Mouiller avec le vin fortifié et la demi-glace
Réduire du tiers
Pendant ce temps, cuire les contrefilets
Quand vous aurez atteint presque la cuisson que vous désirez, garnir du mélange de fromage et de chapelure et colorer dans le four (broil)
Accompagner de sauce
Astuce : Optez pour une cuisson saignante ou à point. Le bœuf nourri à l’herbe donne une viande moins grasse mais beaucoup plus goûteuse.