Bavette de boeuf de la Ferme Brylee marinée au poivre rose, sauce à la bière
La marinade: Mélanger dans un bol 350 ml de bière, 1 échalotte, 1 branche de thym et une feuille de laurier avec la carotte et le céleri, l'ail et une pincée de poivre rose.
Déposer les bavettes de boeuf dans la marinade et laisser reposer 30 minutes.
Faire chauffer l'huile et faire saisir le proscuitto et une échalotte. Ajouter le reste de la bière et faire réduire de moitié. Ajouter la demi-glace avec une pincée de poivre rose, le thym et le laurier restant et laisser mijoter à feu doux.
Faire saisir les bavettes de bœuf au barbecue et les cuire 4 minutes de chaque côté environ. Napper les bavettes avec la sauce.
Ingrédients
Instructions
La marinade: Mélanger dans un bol 350 ml de bière, 1 échalotte, 1 branche de thym et une feuille de laurier avec la carotte et le céleri, l'ail et une pincée de poivre rose.
Déposer les bavettes de boeuf dans la marinade et laisser reposer 30 minutes.
Faire chauffer l'huile et faire saisir le proscuitto et une échalotte. Ajouter le reste de la bière et faire réduire de moitié. Ajouter la demi-glace avec une pincée de poivre rose, le thym et le laurier restant et laisser mijoter à feu doux.
Faire saisir les bavettes de bœuf au barbecue et les cuire 4 minutes de chaque côté environ. Napper les bavettes avec la sauce.