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Qu’est-ce que l’eau d’érable ? L’eau d’érable, c’est tout simplement la sève naturelle de l’érable qui s’écoule de l’arbre pendant une courte période au début du printemps et qu’on nomme aussi « sève brute ». Sa caractéristique est d’être naturellement sucrée pendant la durée du dégel des sols. Que contient