* Tous ces produits sont disponibles en saison à la Ferme HLF du Lac Simon
Recettes
Panaché de truite fumée
Temps de préparation
Temps de cuisson
Nombre de portions
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4
Recette élaborée par
Au marché
- Pour la vinaigrette:
- 60 ml d’huile de pépin de raisin
- Jus d’un citron
- 30 ml de câpres
- 30 ml d’échalotes grises hachées
- 30 ml d’aneth* haché
- 5 ml de poivre concassé
- Pour la salade:
- 20 haricots verts*
- 1 radicchio*
- 1 poignée généreuse de mesclun*
- 2 endives blanches
- 20 tomates cerise* de couleurs variées coupées en deux
- 12 tranches fines de truite fumée de la ferme Cedar Creek
La recette
- Dans un pot hermétique, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver. Faire cuire les haricots dans une eau bouillante salée pendant 5 min.
- Refroidir immédiatement dans de l’eau glacée et éponger.
- Déchiqueter le radicchio et déposer dans un grand saladier avec le reste des ingrédients, sauf le mesclun. Verser la vinaigrette et réserver au frais 10 min. avant de servir.
- Au moment de servir, ajouter le mesclun et bien mélanger le tout.
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