Aliment vedette: Les alcools de l'Outaouais

Aliment vedette: Les alcools de l'Outaouais

Geneviève Savard - Chargée de projets à la Table agroalimentaire de l'Outaouais

Avec le temps des Fêtes qui est à nos portes, de nombreuses célébrations nous attendent en famille ou entre amis. Attablés autour d’un bon repas, c’est le temps de partager nos meilleures recettes festives ou bien les petits bijoux gustatifs découverts pendant l’année. Et qui dit célébration dit coupe de vin, bonne bière froide ou cidre pétillant! Nos produits vedettes, vous le devinerez bien, sont les alcools 100% Outaouais.

Peut-être n’étiez-vous pas au courant, mais l’Outaouais compte de nombreux vignerons et brasseurs qui produisent des alcools avec passion et acharnement!

Un peu d’histoire et méthode de fabrication

On rapporte que le vin aurait fait son apparition environ 8000 ans avant notre ère dans la Mésopotamie en raison d’une simple erreur. Les raisins oubliés dans une jarre se seraient écrasés en raison de leur poids et le jus aurait fermenté en raison de la chaleur. Belle erreur tout de même! La bière pour sa part était le fruit d’un procédé de fermentation de l’orge, du blé et du millet.

Probablement êtes-vous le savez-vous déjà, mais voici les procédés de fabrication du vin et de la bière, mais présentés sous forme de sympathique pictogramme gracieuseté de la Société des Alcools du Québec et Les 3 Brasseurs.

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Plusieurs brasseurs en Outaouais

Notre belle région a vu naître plusieurs brasseurs au fil des dernières années. On vous propose un petit tour d’horizon pour les amateurs de bières qui cherchent à varier les plaisirs cette année en s'offrant une bonne "broue" locale.

Les Brasseurs de Montebello

Né d’un rêve caressé depuis des lunes, cette micro-brasserie a vu le jour en en 2013 dans le village de Montebello. Ayant à leur actif 4 bières signatures de la maison (une cinquième est en préparation), il est également possible d’y déguster sur place d’autres produits brassicoles québécois. Fait intéressant, la microbrasserie a développé un riche partenariat avec la Fromagerie Montebello et la chocolaterie ChocoMotive ayant donné naissance, entre autres, à la bière Choco-Bello, une brune au parfum chocolaté.

Il est possible de retrouver leurs produits dans tous les meilleurs marchés en Outaouais de Montpellier à Wakefield (ils ont en tout 80 points de vente). Pour plus d’information, consultez leur site web : http://brasseursdemontebello.com/

Les Brasseurs du Temps

Table gourmande, micro-brasserie, spectacle et musée brassicole, les Brasseurs du Temps en offrent pour tous les goûts. Brasseurs d’expérience, ils ont plus de 34 sortes de bières à leur actif. Ces dernières sont fabriquées sur place afin d’assurer la qualité et la fraîcheur.

Disponibles aux quatre coins de la région, leurs bières sont également disponibles dans presque toutes les régions du Québec. Dans les supermarchés ou les boutiques spécialisées, vous retrouverez leurs produits afin de les faire déguster à vos invités. Pour plus d’information, consultez leur site web : http://www.brasseursdutemps.com/

Bistro Brasserie Gainsbourg

Situé dans le Vieux-Hull, le bistro-brasserie Gainsbourg en offre pour tous les goûts. Ouvert en mars 2013, le bistro offre une sélection de bière de microbrasserie québécoise, mais caressait déjà le rêve de produire ses produits bières. Depuis janvier 2014 sont brassées sur place 10 bières exclusives au Gainsbourg.

Pour déguster ces bières, vous pouvez vous rendre sur place ou bien dans les petits marchés de la région. Pour plus d’information, consultez leur site web au www.gainsbourg.ca

Les Brasseurs de l’Outaouais

Après avoir rêvé longtemps de produire leur propre bière, les propriétaires ont décidé de plonger dans l’aventure et de créer dans la région la première microbrasserie « de production » afin de permettre aux gens de « boire régional » plus facilement. Ne servant pas de bière sur le lieu de production, il est toutefois possible de leur rendre visite les week-ends pour admirer les installations.

Pour vous procurer leurs trois bières exclusives, 20 points de vente sont présentement desservis en Outaouais. Pour plus d’information, rendez-vous au www.brasseursdeloutaouais.com

De nombreux vignerons dans la région

Avec sa vallée et son climat un peu plus chaud que la moyenne québécoise, l’Outaouais offre un terreau fertile pour certaines variétés de vignes. C'est pourquoi de nombreux vignerons ont décidé de s'établir ici pour faire croître et presser leur passion!

Vignoble du Clos Baillie

À proximité du parc de la Gatineau, le vignoble du Clos Baillie profite d’un micro-climat exceptionnel. C’est en 1999 que le propriétaire, Raymond Huneault, plante les premières vignes qui prendront un minimum de 5 ans avant d’arriver à maturité. Caressant le rêve d’avoir son propre vignoble depuis longtemps, ce projet c’est transformé en projet de retraite. Désireux d’expérimenter davantage, le viticulteur produit également des cidres de glaces à partir de variétés de pommes locales.

Pour déguster les vins et cidre du Vignoble du Clos Baillie, vous pouvez vous rendre, sur rendez-vous, durant la saison froide, commander via le MSRO ou en trouver dans divers marchés de Noël. Le cidre de glace à l’érable est pour sa part en vente à la SAQ. Pour plus d’information, visitez le site web au www.quebecvino.com

Domaine du Mont-Vézeau

Situé en plein de cœur de la Petite-Nation, au pied du Mont Vézeau, ce vignoble et fraisière offre un panorama à couper le souffle. Projet de retraite de M. et Mme Foucault, le vignoble unit deux projets communs soient l’art et le vin. C’est au printemps 2002 que la famille fait l’acquisition du domaine de 75 acres et plante en tout 9 000 pieds de vigne et 3 hectares de fraises. En plus des vins rouges et blancs ainsi on aura tout avantage à découvrir leurs vins fortifiés ainsi que leurs célèbres Zéphyr, un porto de fraises et Éolia, un porto de framboises.

Il est possible de vous procurer les produits du Domaine Mont-Vézeau dans plus de 200 succursales SAQ (porto de fraises seulement), via le MSRO et même les déguster dans les bons restaurants de la région. Le vignoble possède également une boutique en ligne. Pour plus d’information, visitez leur site web au http://www.domainemont-vezeau.com/fr/

Vignoble de la Côte St-Charles

Acquis en 1975 pour une exploitation érablière, et convertie en vignoble après le grand verglas 1998, le vignoble de Roland Drouin prend de l’expansion en 2012 en lança la commercialisation de ses produits. Couvrant une superficie de 3 hectares, le vignoble compte aujourd’hui près 8 000 vignes rustiques et semi-rustiques et compte sur l’appui sur de spécialistes pour la culture et vinification.

Le vignoble crée en tout 6 produits distincts, dont leur fameux vin de paille, riche et fruité. Il est possible de faire déguster ces produits à vos invités en vous les procurant dans les divers salons de la région ainsi que chez plusieurs boutiques locales, via le MSRO, chez plusieurs restaurateurs ou bien directement au vignoble sur rendez-vous. Pour plus d’information, visitez leur site web au www.vignoblecotestcharles.com

Vignoble biologique du Domaine des Météores

Installé en 2006, le vignoble tire son nom de lacs en cuvette – que la légende locale attribue à la chute de météorites – auxquels il est adossé. Soucieux d'être en harmonie ave la nature et de produire le meilleur raisin possible, André Cellard et Chantal Ippersiel ont décidé de se tourner vers la culture biologique des vignes. Leurs magnifiques bouteilles de vin racontent la légende grecque de Thésée et du Minotaure et ont été illustrées par l'artiste montréalais Pol Turgeon. Récompensés de nombreuses fois, on peut dire que leurs vins sont aussi beaux que bons!

Le vignoble est fermé pour la période hivernale, mais vous pouvez visiter et vous procurer leurs produits sur réservation. Pour plus d'information, visitez leur site web au www.domainedesmeteores.com

Vignoble Lavender Ridge

À quelques pas des célèbres chutes Lusk, le Vignoble Lavender Ridge s’est établi en 2006. Cette petite production familiale située dans l’ouest de l’Outaouais produit en petites quantités afin d’assurer la qualité. Deux sortes de vin sont produits sur place. Vous y retrouverez également une foule de produits corporels et gourmands à base de leur lavande.

Pour vous procurer leurs produits et régaler vos invités, vous pouvez commander directement en ligne au https://ferme-lavender-ridge.myshopify.com/collections/all ou les chercher dans les salons de Noël.

Domaine Pontiac Village

Situé à une trentaine de minutes à l'ouest de Gatineau, le Domaine de Pontiac Village offre à l'amateur de bon vin et d'histoire l'occasion de combiner ses deux passions. Vous y trouverez une collection de véhicules anciens accessible au public. Les vignes ont été plantées en 2007 et depuis, plus de 5 000 pieds de vigne ont été mis en terre.

Pour plus d’information sur leurs vins et où le trouver, consultez leur site web : http://www.domainepontiac.com/

D’autres sortes d’alcool

En plus des brasseurs et des viticulteurs, l’Outaouais possède d’autres artisans au talent incroyable. En voici quelques-uns afin de sortir des sentiers battus et épater la galerie.

Coronation Hall

Fondée en 2003 dans le village historique de Bristol au Québec, la Cidrerie Coronation Hall a célébré son ouverture officielle le 11 octobre 2008. Découvrez leur de?licieux cidre doux 100 % naturel ainsi que leurs produits frais et leur cidre le?ger de style britannique : le « Bristol ». Faites la visite du « Dance Hall » original des anne?es 1930 et observez les techniques de fabrication du cidre.

Dégustez leur cidre et autres produits sur place ou bien procurez-vous-les via le MSRO. Pour plus d’information, visitez leur site web au http://www.coronationhall.com/index_fr.html

Verger Croque-Pomme

Situé près de Thurso, le Verger Croque-Pomme implanté en 1994 attire les petits et les grands à l’automne pour la cueillette de pommes. Les propriétaires ont toutefois un secret qui n'en est presque plus un. En effet, ils produisent de délicieux cidres alcoolisés ou non depuis 2007 à partir de leurs 3 500 pommiers. Les pommes utilisées sont cueillies gelées sur les arbres et pressées après quelques semaines passées à l’extérieur. Pour être dégustés à leur meilleur, les cidres et le moût doivent être servis froids (5-7 C) afin d’en rehausser la saveur.

Retrouvé leurs produits dans divers salons de Noël, à la Trappe à Fromage, au MSRO ou sur rendez-vous au verger afin de surprendre vos invités durant les Fêtes. Consultez leur site web au http://www.vergercroquepomme.com/page7a.html

Érablière Bo-Sirop

L’érablière compte 12 500 entailles et produit prêt de 50 000 livres de sirop par année. L’entreprise se spécialise dans la production de sirop d’érable biologique et de produits dérivés de l’érable. (Beurre, tire, caramel, cornets et bien plus). Elle est la première à posséder son permis artisanal de production de boisson alcoolisée à l’érable en Outaouais et produit depuis 2014.

Découvrez leur Mistèle et leur vin à l’érable disponible sur appel à l’érablière. Pour plus d’information, consultez leur site web au http://www.bosirop.com/fr/

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