Terrine de chèvre frais de la ferme Floralpe aux herbes et tomates séchées

Plats

Terrine de chèvre frais de la ferme Floralpe aux herbes et tomates séchées

Guy Blain, chef-propriétaire du restaurant L'Orée du Bois

Temps de préparation

15min

Nombre de portions

4

Ingrédients Quantités
Gousses d'ail hachées 4
Huile d'olive 80 mL (1/3 tasse)
Fromage de chèvre frais ''MiCHA'' 250 mL (1 tasse)
Beurre 160 mL (2/3 tasse)
Fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon) 80 mL (1/3 tasse)
Crème sure 80 mL (1/3 tasse)
Tomates séchées coupées en petits dés 3
VINAIGRETTE
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Olives noires Kalamata dénoyautées et coupées en julienne

Préparation

  • Hacher l'ail et le cuire doucement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Mettre le tout en purée et refroidir.
  • Mélanger le fromage de chèvre, la purée d'ail, le beurre, les herbes, la crème sure et les tomates séchées. Saler et poivrer.
  • Mettre dans 4 petits ramequins (ou dans un moule carré) au réfrigérateur pendant 4 heures
  • Démouler et servir avec du mesclun et la vinaigrette
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