Tartiflette aux Saveurs de Monts et Tome des Draveurs

Plats

Tartiflette aux Saveurs de Monts et Tome des Draveurs

Gérard Fischer, chef du restaurant Le Tartuffe

Nombre de portions

4

Ingrédients Quantités
pommes de terre de taille moyenne 800 gr.
belles saucisses de poulet (Ferme aux Saveurs des Monts) 3 à 4
lardons 100 gr.
oignon 1
crème de cuisson 35 % (Laiterie de l’Outaouais) 100 ml
vin blanc (Vignoble du Clos Baillie) 100 ml
la Tome des Draveurs (Fromagerie La Cabriole) 350 g
Persil frais
Sel, poivre et noix de muscade

Préparation

Recette paysanne d’origine de la Savoie avec comme ingrédients de base : de la pomme de terre, de l’oignon, des lardons et du reblochon, un fromage montagnard fait de lait cru.

Aujourd’hui, je vous offre une version outaouaise avec des produits de chez nous. Une recette très appréciée l'hiver.

  1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée (environ 15 minutes) puis les éplucher et les couper en tranches.
  2. Faire pocher légèrement les saucisses (environ 6 minutes) et les couper en rondelles.
  3. Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
  4. Dans une poêle, faire sauter les lardons (sans ajouter de matière grasse). Après quelques minutes, ajouter l’oignon et laisser rissoler pendant 4 minutes. Ajouter les rondelles de saucisses et laisser rissoler un nouveau pendant 4 à 5 minutes.
  5. Dans un plat à gratin légèrement beurré ou huilé, placer par alternance une couche de pommes de terre, le mélange que vous avez fait sauter (lardons, oignon et saucisses), du persil frais haché grossièrement et le reste des pommes de terre. N’oubliez pas d’assaisonner légèrement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée entre chacune des couches.
  6. Mouiller le tout avec le vin blanc et la crème.
  7. Couper des tranches généreuses de fromage des Draveurs et les poser sur la préparation.
  8. Faire cuire au four (préalablement chauffé) 20 à 25 minutes à 350 °F. On peut finir la cuisson en passant la tartiflette au gril quelques minutes, juste avant de servir.

Accompagner la « tartiflette » d’une bonne salade verte et d’un verre de blanc sec.

Recette élaborée par le chef propriétaire Gérard Fischer, du restaurant Le Tartuffe.
Tous droits réservés par le chef propriétaire Gérard Fischer.

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