Salade quinoa, lentilles à l’érable

Plats

Salade quinoa, lentilles à l’érable

Chef Gaëtan Tessier, chef-formateur au Centre de formation professionnelle Relais de la Lièvre-Seigneurie

Ingrédients Quantités
quinoa 500ml
lentilles 500 ml
cidre Croque Trémousse du Verger Croque-Pomme 500 ml
eau d’érable 500 ml
vinaigre de cidre 60 ml
vinaigre balsamique 60 ml
sirop d’érable de L’Époque 60 ml
moutarde ancienne 30 ml
huile tournesol 120 ml
pommes non pelées du Verger Croque-Pomme 2
branches de céleri 2
oignon verts 2
fromage Tête à Papineau de la Fromagerie Montebello 250 ml

Préparation

  1. Rincer le quinoa. Mettre en casserole avec le jus et l’eau.
  2. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu et reposer 5 minutes.
  3. Cuire les lentilles. Egoutter et refroidir.
  4. Dans un cul de poule, préparer la vinaigrette.
  5. Dans les céréales ajouter la pomme et le céleri en dés, l’oignon vert émincé et le fromahe en dés.
  6. Assaisonner avec la vinaigrette, sel et poivre.
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