Pain de viande de l’Outaouais

Plats

Pain de viande de l’Outaouais

Linda Chénier Nutritionniste CSSS de Gatineau

Santé
Ingrédients Quantités
œuf 1
flocons d’avoine 60 ml
oignons hachés 2
branche de céleri hachée 1
courgette verte râpée ½
courgette jaune râpée ½
gousse d’ail hachée 1
pincées de basilic 2
bœuf haché maigre nourri à l’herbe de la ferme Brylee ou de bison haché de Takwânaw 250 g
jus de tomate 125 ml
tomates fraîches coupées en morceaux 60 ml

Préparation

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180o.
  2. Dans un grand bol, battre légèrement l’œuf. Ajouter la moitié des flocons d’avoine, les légumes, l’ail et le basilic, puis mélanger. Ajouter le bœuf ou le bison haché et faire un mélange homogène.
  3. Mettre la préparation dans un plat vaporisé d’antiadhésif alimentaire et lui donner la forme d’un pain ovale. Creuser légèrement le dessus du pain.
  4. Cuire au four environ 45 min. ou jusqu'à ce que le pain de viande soit doré. Verser le jus de tomate dans le creux formé sur le dessus du pain, ajouter les tomates et remettre au four 10 min. Décorer avec le reste des flocons d’avoine.

Conseils santé

Ce qui est bien de cette recette c’est qu’elle fournit une portion raisonnable de viande maigre apportant ainsi une quantité adéquate de protéines et de fer. Les protéines procurent une sensation de satiété au repas. De plus elles sont essentielles à la croissance et à la réparation des muscles. Le fer est responsable du transport de l’oxygène à chaque cellule du corps, d’où sa contribution à notre niveau d’énergie.

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