Fameuses crêpes Suzette au beurre et à l’érable

Plats

Fameuses crêpes Suzette au beurre et à l’érable

Fairmont Le Château Montebello

Temps de préparation

35

Temps de cuisson

15

Ingrédients Quantités
Les crêpes
Sucre 40 g
Oeuf large 4
Sel ¼ tsp
Farine toute usage 165 g
Beurre fondu 70g
Lait 3.25% 300 ml
Crème 35% 80 ml
Beurre d'érable
Beurre doux non salé 454 g
Sirop d'érable grade C 800 ml

Préparation

Les crêpes

Faire fondre le beurre et réserver.

Dans un bol, mélanger le sucre, les œufs, puis ajouter la moitié de la farine.

Bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajouter la moitié des liquides et bien mélanger.

Ajouter le reste de la farine et terminer avec le reste des liquides et bien mélanger.

En dernier, ajouter le beurre fondu.

Cuir dans un poêle avec un peut de beurre.

Beurre d'érable

Bien mélanger le beurre en pommade et incorporer le sirop d’érable lentement en petit filet. Une fois bien mélangé, réserver au frigidaire.

Placer les crêpes en rouleau dans un plat allant au four et déposer dessus le beurre d’érable.

Laisser au four à 350F pendant 5 à 8 minutes.

Laisser reposer pendant 2 minutes avant de servir pour s’assurer que le beurre ait bien été absorbé par les crêpes.

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