Cari de porc vindaloo

Plats

Cari de porc vindaloo

La Ferme Älska

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

Environ 1 heure

Nombre de portions

4 personnes

Ingrédients Quantités
Cubes de porc 2 livres
Vinaigre blanc 1/3 tasse
Gingembre frais, haché fin 1 morceau de 2 pouces
Pâte de tamarin 1 cuillère à table
Curcuma 1 cuillère à thé
Graines de cumin 1 cuillère à thé
Graines de pavot 1 cuillère à thé
Grains de poivre entiers 10
Clous de girofle 4
Gousses d’ail, hachées finement 8
Huile végétale 1/3 tasse
Graines de moutarde 1 cuillère à thé
Bâton de cannelle 1
Oignon, haché 1 gros
Eau 1¼ tasse
Sirop d’érable 1 cuillère à thé
Sel Au goût

Préparation

Mélanger dans un bol le porc, le vinaigre et le sel. Chauffer le cumin, les graines de pavot, les grains de poivre et les clous de girofle dans une poêle sèche jusqu’à ce que les grains éclatent, 1-2 minutes. Laisser refroidir, moudre dans un moulin à épices et ajouter aux cubes de porc. Réduire la pâte de tamarin, le curcuma, l'ail pelé et le gingembre en purée dans un robot culinaire, ajouter au porc et bien mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer durant 4 heures.

Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé et y faire cuire les graines de moutarde et la cannelle jusqu'à ce que les grains éclatent, 1-2 minutes. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement caramélisé, 8-10 minutes.

Incorporer le porc et sa marinade et cuire jusqu'à ce que la pâte commence à brunir, 5-7 minutes. Ajouter l’eau et le sel et mener à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir, et remuer occasionnellement, jusqu’à ce que le porc soit tendre, environ 1 heure. Ajouter le sirop d’érable au moment de servir.

Délicieux servi sur un lit de riz brun et accompagné de légumes verts de la région!

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