Soupe froide aux tomates et au yogourt avec gingembre, basilic, menthe et coriandre

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Soupe froide aux tomates et au yogourt avec gingembre, basilic, menthe et coriandre

Recette élaborée par Charles Part, chef propriétaire du restaurant Les Fougères

Ingrédients Quantités
tomates italiennes très bien égouttées Une grande boîte (26 oz)
concombres anglais, pelés et hachés 2
contentant de yogourt nature 1
poudre de cari 1 c. thé
huile d’olive extra-vierge ¼ t. (60 ml)
basilic frais 1 t. (250 ml)
menthe fraîche 1 t. (250 ml)
coriandre fraîche ½ t. (125 ml)
gingembre frais 1 c. thé
Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un robot culinaire, mettre en purée les tomates bien égouttées et les concombres jusqu’à ce que lisse. Placer dans un bol.
  2. Réduire en purée le reste des ingrédients jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter ce mélange au bol.
  3. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement, si désiré. Laisser refroidir. Servir.
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