Brioche en pain perdu, fromage frais de Montebello, poêlée de fraises et camerises au Zéphyr du Domaine Mont- Vézeau

Desserts

Brioche en pain perdu, fromage frais de Montebello, poêlée de fraises et camerises au Zéphyr du Domaine Mont- Vézeau

Recette élaborée par Gaëtan Tessier, chef propriétaire de ChocoMotive, Tous droits réservés par le chef

Nombre de portions

4

Ingrédients Quantités
Brioche (on peut remplacer les brioches par des tranches 4 tranches épaisses
de « panettone » ou de pain de campagne)
Lait de Laiterie de l’Outaouais 300ml
oeufs 3
Zéphyr Domaine Mont-Vézeau (vin de fraises) 75ml
Beurre (pour la cuisson à la poêle)
Fromage frais de Montebello (de type fromage à la crème) 120ml
Sucre d’érable en pépite 30ml
Fraises du Potager Eardley 1 petit panier (environ 1,5 litres)
Camerises(la camerise est une petite baie, elle 150g
peut être remplacée par des fraises ou
de la rhubarbe)
beurre 75g
75ml:Sirop érable de la Sucrerie du terroir
Zéphyr Domaine Mont-Vezeau 100ml
1:Barbe à papa à l’érable des Paniers d’Élaine (pour la garniture)

Préparation

1) Préparer le fromage frais en le mélangeant avec le sucre d’érable.
2) Dans un cul de poule, mélanger le lait, les œufs et le zéphyr
3) Y tremper les tranches de brioche
4) Dans un poêlon, fondre le beurre et y dorer les brioches de chaque côté
5) Dans un autre poêlon, chauffer le beurre
6) Y sauter les fraises quelques secondes
7) Ajouter le sirop et les camerises, mijoter quelques minutes
8) Ajouter le zéphyr et réduire pour napper une cuillère
9) Déposer une tranche dans une assiette garnir de fromage frais et un bouquet de barbe à papa
10) Et tout autour le mélange de fraises au Zéphyr.

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